Cozinhe o arroz em água e sal e reserve.
Lave bem o polvo, coloque-o em uma panela de pressão coberto com água, junte a cebola grande descascada, deixe na pressão por 20 minutos.
Desligue o fogo e deixe esfriar.
Descarte a cebola e a água restantes.
Pique o polvo em rodelas.
Em uma panela grande refogue em fogo médio o azeite, as cebolas e os alhos, em seguida acrescente o pimentão, quando estiver bem douradinho, junte os tomates e o polvo.
Por último misture o arroz e o cheiro verde.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Se preferir regue com mais azeite de oliva.
Sirva em seguida.
Brócolis picado combina muito bem com esse prato.
Basta cozinhá-los no vapor e acrescentar junto com o arroz.