Cozinhe o arroz em água e sal e reserve.
Refogue a cebola e o alho no óleo, quando dourar, junte a carne moída e tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar.
Delicadamente retire o cabinho do pimentão, limpando-o por dentro, retire todas as sementes. Lave em água corrente e coloque virado para a água escorrer.
Misture o arroz e a carne.
Se quiser coloque um pouco de azeite dentro do pimentão e pelo mesmo buraco (feito com a retirada do cabinho e das sementes) recheie com a mistura de arroz e carne.
Coloque os pimentões recheados em um pirex, cubra com papel alumínio.
Leve ao forno a 200° por 30 minutos ou até que eles fiquem bem macios. Sirva a seguir.
Dica: ao abrir o pimentão no prato, regue com mais um pouco de azeite e polvilhe com queijo ralado. Dá um gosto bem especial.