Faça um purê de batata consistente e reserve.
Em uma panela doure a cebola e o alho no azeite, depois acrescente o peito de frango desfiado e refogue.
Logo em seguida acrescente a polpa de tomate e as ervilhas, deixe cozinha para apurar.
Quando o caldo apresentar consistência, desligue o fogo.
Acrescente as azeitonas.
Em um refratário oval ou redondo, colocar todo purê de batata em volta da travessa.
No centro espalhe todo recheio e cubra com o requeijão.
Com um grafo passe por cima do purê levantando umas pontinhas para melhor gratinar.
Levar ao forno para gratinar.