Cozinhe as batatas em água e sal.
Após cozidas, escorra e passe pelo espremedor.
Acrescente as gemas e misture.
Adicione a farinha de trigo, aos poucos, alternando com o leite.
Junte as claras em neve, sal, fermento e o queijo ralado, misture bem.
Despeje em assadeira retangular, untada e enfarinhada.
Leve para assar até dourar levemente, não deve criar crosta.
Tire do forno e vire sobre um pano limpo úmido.
Recheie com o refogado de carne moída e enrole com o auxílio do pano.
Cubra com o molho e sirva quente ou frio.
Pode substituir o recheio de carne por frango desfiado, sardinha ou creme de camarão.