Dissolva o fermento em água, sal e açúcar.
Acrescente a farinha e a manteiga, misture até formar uma massa homogênea e de boa consistência.
Coloque em uma vasilha, cubra e deixe fermentar por aproximadamente 30 minutos.
Misture a carne moída, a cebola picada, o tomate sem semente, pimenta árabe, sal e tahine.
Moa a carne novamente, com todos os ingredientes.
Pique a cebola e a salsinha bem miudinhos.
Acrescente a pimenta síria e sal.
Abra a massa, coloque o recheio de sua preferência e leve para assar.