Escorra a anchova, amasse com um garfo e junte a mostarda e a manteiga.
Retire a pele das coxas de frango.
Coloque a farinha de trigo em uma tigela, adicione 2 colheres (sopa) de óleo, a cerveja, pouco sal e a água, misture tudo muito bem.
Deixe descansar por 1 hora.
Junte o creme de anchovas e misture.
Passe as coxas na massa e frite em óleo não muito quente, em fogo baixo, por cerca de 20 minutos ou até ficarem dourados.
Disponha em uma travessa e enfeite com folhas verdes de sua preferência.