Em uma frigideira grande, acomode as bananas, por cima distribua o açúcar e leve ao fogo para caramelizar.
Polvilhe a canela em pó.
Prepare o pudim com o leite e deixe amornar.
Bata as claras em neve, junto com o fermento.
Acrescente o açúcar e bata até obter um suspiro.
Em um refratário acomode as bananas caramelizadas, por cima o pudim.
Espalhe o suspiro e leve ao forno para dar uma leve dourada.
Sirva gelado.