Derreter a manteiga em uma panela.
Juntar as partes brancas do alho poró cortado fino e a cebola bem picada.
Cozinhar bem devagar até ficar mole, sem ficar marrom.
Adicionar o caldo de galinha, salsinha, salsão, batatas e temperos.
Quando a batata estiver cozida, passar tudo pela peneira, ou liquidificador.
Deixar esfriar e juntar o creme de leite azedo (para azedar o creme, pingar algumas gotas de limão e deixar por alguns minutos).
Na hora de servir, juntar cebolinha verde picadinha.
Servir muito gelada.
Melhor preparar de véspera e guardar na geladeira.