Faça um creme com o leite condensado, o leite, as 3 gemas peneiradas e o amido.
Deixe formar um mingau meio grosso, reserve e deixe esfriar.
Com 6 colheres de açúcar, faça uma calda para caramelizar a forma de pudim.
Misture o creme já frio com o creme de leite e as claras batidas em neve (batidas com 6 colheres de sopa de açúcar).
Coloque na forma e leve ao freezer por mais ou menos 4 horas, ou até endurecer.
Faça uma calda com a água e o chocolate e reserve.
Quando estiver pronto desenforme e jogue a calda por cima.
Se ficar difícil de desenformar leve a forma por alguns segundos ao fogo.