Massa:
Aqueça a água com o caldo de galinha.
Coloque o queijo, tire do fogo e coloque toda a farinha.
Mexa com uma colher de pau, fora do fogo, até a massa ficar homogênea e soltar do fundo da panela.
Vire em uma mesa e trabalhe a massa rapidamente, amassando com as mãos.
Reserve,
Faça um refogado com os ingredientes, deixando-o bem sequinho.
Faça bolinhas com pequenas porções da massa, aperte o centro e abra com as pontas dos dedos.
Coloque pequenas porções de recheio no centro da bolinha já aberta e molde a coxinha.
Empane as coxinhas, mergulhe em um pratinho com a mistura de água e farinha de trigo, depois em um com a farinha de rosca.
Frite uma ou duas coxinhas por vez, em óleo quente.