Bata na batedeira as claras em neve até ficarem firmes e adicione o açúcar e as gemas. Retire da batedeira e junte a farinha de trigo peneirada com o chocolate em pó, e misture delicadamente.
Despeje em uma assadeira redonda de 22 cm untada.
Leve para assar por cerca de 20 minutos, em forno médio, pré-aquecido..
Retire do forno e deixe amornar.
Misture o leite moça, o chocolate, a manteiga e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até obter um creme que desprenda da panela (uns 10 minutos).
Retire do fogo, e junte o creme de leite e misture. Após isso, reserve.
Colocar metade do bolo em uma assadeira de fundo falso para poder montar o bolo.
Corte o bolo ao meio e umedeça com o leite. Espalhe uma camada de creme de chocolate e metade do pé de moleque triturado.
Distribua o sorvete e cubra com outra parte do bolo. Leve ao freezer e no momento de servir, despeje a metade do creme de chocolate e decore com o pé de moleque triturado.