Abra a peça de picanha com uma faca, de modo que consiga colocar os ingredientes em seu interior, atingindo toda a peça.
Rale a cenoura, a cebola, o pimentão e o queijo prato.
Faça uma mistura e introduza no interior da picanha. Na extremidade da gordura coloque o sal grosso cobrindo toda a gordura.
Enrole em papel alumínio e leve à grelha com a gordura para cima.
Deixe assar por 40 minutos, vire e deixe mais 40 minutos.
Retire o papel alumínio e deixe dourar, retire o excesso de sal que ficou.