Ferva o abacaxi com 100 ml de água por 5 minutos.
Dissolva a gelatina nos 130 ml de água morna.
Bata no liquidificador o leite, a gelatina e a baunilha até ficar cremoso.
Junte o abacaxi e bata novamente, porém, devagar para não desmanchá-lo.
Coloque em refratários, decore com pedacinhos de abacaxi e folhas de hortelã.
Leve à geladeira.