Misture a farinha de trigo e a manteiga, até obter uma farofa.
Acrescente o açúcar, o ovo e as raspas de limão.
Amasse bem, embrulhe com papel filme e reserve na geladeira por 10 minutos.
Abra um plástico na mesa, coloque a massa e cubra com outro plástico.
Abra massa com um rolo e forre uma forma de fundo removível, de 22cm de diâmetro.
Cubra com papel alumínio e feijões.
Leve ao forno a 200º por 15 minutos.
Retire os feijões e o papel alumínio e leve ao forno por mais 10 minutos.
Bata no liquidificador as gemas, o açúcar, as raspas de limão e o cream cheese, até obter um creme homogêneo.
Despeje o recheio na forma com a massa assada.
Leve ao forno a 180ºC, por 30 minutos.
Enquanto isso, bata as claras até obter picos macios.
Acrescente aos poucos 70 g de açúcar, continue batendo até obter picos firmes, por mais ou menos 2 minutos.
Espalhe o merengue sobre o recheio já assado dentro da forma.
Leve ao forno médio, pré-aquecido, para dourar o merengue, por cerca de 20 minutos.
Salpique amêndoas laminadas a gosto.
Deixe esfriar e leve à geladeira.
Sirva bem frio.