Em uma panela junte o leite condensado, o leite e a maisena desmanchada em um pouquinho de água e 2 gemas.
Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar até formar um creme e deixe esfriar um pouco.
Em um pirex grande coloque uma camada de creme, em seguida uma camada de biscoito previamente embebidos de modo rápido na calda do abacaxi (não pode molhar muito), distribuida sobre o creme.
Em seguida adicione o abacaxi em pedaços pequenos sem a calda sobre os biscoitos, assim alternadamente, sendo o última camada de creme.
Bata as claras em neve, coloque um pouco de açúcar (mais ou menos 3 colheres de sopa ) e misture o creme de leite (sem o soro).
Misture bem e jogue sobre a camada de creme (a última).
Cubra tudo com o coco ralado sem espremer e leve à geladeira.