Quebre os ovos em um recipiente, bata com um garfo até espumarem um pouco.
Acrescente a cebola e tempero a gosto. Reserve.
Em uma panela coloque um fio de óleo e frite a cebola, acrescente o frango, o tempero e o sal.
Refogue um pouco.
Acrescente a cenoura e o tomate e refogue mais um pouco, depois acrescente o manjericão, a ricota e o requeijão.
Logo depois acrescente o creme de leite, desligue o fogo e reserve.
Em uma frigideira derreta um pouquinho de manteiga e coloque um pouco do omelete de forma que ele fique fino, tipo panqueca.
Frite dos dois lados sem quebrá-lo.
Depois de frito, retire e coloque em um prato que será servido.
Faça isso com todo o omelete.
Depois recheie o omelete com o refogado do frango, feche como a panqueca e sirva com arroz branco.
Dica: Não use muita manteiga para não ficar oleoso o omelete.