Em uma panela polvilhe a gelatina na água e deixe descansar por 5 minutos.
Leve ao fogo médio, em banho-maria, mexendo até dissolver.
Transfira para o liquidificador e bata com o restante dos ingredientes até ficar homogêneo.
Despeje em uma forma de buraco no meio, de 22cm de diâmetros, untada com óleo.
Leve à geladeira por 4 horas.
Em uma panela, leve ao fogo médio os ingredientes da calda até amaciar.
Retire do fogo, deixe esfriar e reserve.
Desenforme o flan e regue com a calda, decore como desejar e sirva.