Cozinhe a moranga em pedaços.
Após bem cozida deixe esfriar. Amasse-a bem (igual purê), acrescente a farinha de rosca até que fique bem enxuta, sal, noz-moscada e pimenta-do-reino.
Fazer bastante molho de tomate com carne moída, ou a seu gosto.
Comprar em supermercado massa pré-cozida para canelone. Cortar a massa (30 cm), espalhar o recheio, enrolar como rocambole, cortar (cerca de 1,5 cm), colocar molho no fundo do pirex, arrumar (deitados os rocamboles) em um refratário, alternando molho e tortei até acabar. Por último espalhe queijo ralado, leve ao forno para assar.
Servir com arroz branco, salada de folha (rúcula com manga, alface).