Com o auxilio da batedeira bata a margarina, até ela amolecer toda, coloque 2 1/2 xícaras (chá) de açúcar.
Bater até ficar homogêneo.
Adicione os ovos, batendo sempre.
Depois coloque o leite de coco e 1 colher de chá de queijo ralado, bata por 5 minutos, e comece a acrescentar a farinha de trigo aos poucos.
Bater até a massa ficar bem homogênea e leve.
Unte uma forma n° 24, de furo no meio, com margarina e trigo.
Lave as bananas, tire as cascas e corte a fruta em rodelas.
Misture o açúcar que sobrou com a canela em pó.
No fundo da forma (já untada) polvilhe a mistura de açúcar e canela, uma camada generosa.
Coloque as rodelas de banana e as passas, bem organizadas, coloque mais 1 camada da mistura de canela e açucar.
Coloque também uma camada de queijo ralado (mais moderada), outra camada de banana e outra de açúcar com canela e por último uma de queijo.
Derrame aos poucos a massa batida do bolo em cima das camadas de banana, espalhe e coloque toda a massa.
Levar ao forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar.