Faça um refogado com o azeite, a cebola picada o alho picado e o louro.
Deixe refogar até a cebola ficar loura.
Cozinhe o feijão que deve ter ficado de molho por 24 horas.
Junte o feijão ao refogado e os espinafres, deixe levantar fervura.
Quando estes estiverem quase cozidos junte o colorau e o coentro picado e deixe ferver.
Acerte os temperos.
Sirva sobre as fatias de pão.