Separe os filés e os tempere com sal, pimenta e o suco de limão.
Corte a cebola em fatias bem finas assim como o pimentão.
Rale a cenoura e corte as vagens em pedaços pequenos assim como a ricota, em uma frigideira, derreta a manteiga com a metade do azeite.
Refogue todos os ingredientes acima, menos os filés, quando a cebola estiver mole, apague o fogo e reserve os ingredientes.
Em um papel alumínio, coloque o restante do azeite e os filés.
Em cima dos filés coloque tudo que estava na frigideira e distribua bem.
Feche o papel alumínio, enrolando tudo.
Coloque em uma bandeja e leve ao forno pré-aquecido a 250ºC, por cerca de 20 minutos.
Sirva com arroz branco e um bom vinho.