Separe as claras das gemas.
Bata as claras em neve com as raspas de limão e reserve.
Junte a margarina e o açúcar e bata na batedeira por 15 minutos.
Acrescente alternadamente o fubá, o leite de coco e a farinha de trigo mexendo somente com uma colher de pau.
Acrescente o queijo parmesão ralado e mexa um pouco.
Depois coloque as claras e neve e fermento e mexa.
Por último coloque os cubinhos de goiabada e acrescente na massa.
Colocar em forma média, com buraco, untada e enfarinhada com trigo.
Assar em forno médio, pré-aquecido, por 45 minutos aproximadamente.