Dissolva o fermento com o açúcar e o sal.
Adicione a água morna, mexa e adicione aos poucos o extrato de soja.
Acrescente o farelo de aveia, continue mexendo e coloque a farinha de trigo integral.
Aos poucos adicione a farinha de trigo branca, mexendo para dar consistência à massa.
Sove bem a massa e deixe descansar por 10 minutos.
Abra a massa com o rolo, bem fina.
Sobreponha um prato de sobremesa na massa e corte com a faca.
Faça isso para formar os discos pequenos
Coloque a massa numa frigideira e tampe. Deixe em fogo baixo para pré-assar a massa dos dois lados.
Se desejar fazer o disco da pizza grande, abra a massa e corte-a do tamanho da assadeira, leve para pré-assar em forno baixo.
Para rechear a pizza, espalhe um pouco de molho sobre a massa.
Coloque um pouco de mussarela, disponha de fatias de tomate e polvilhe um pouco de orégano.
Leve para assar em forno pré-aquecido, em temperatura alta.
Retire e regue com um pouco de azeite.
Siga os mesmos procedimentos para rechear a pizza pequena, assando-a na frigideira com tampa. Mantenha o fogo baixo.
Rendimento: 20 discos pequenos ou 4 discos grandes.