Em uma panela leve ao fogo o abacaxi e o açúcar, cozinhe com a panela tampada por aproximadamente 30 minutos, ou até que o abacaxi fique bem amarelinho.
Passe para uma travessa e deixe esfriar completamente.
No liquidificador coloque os outros ingredientes, junte a gelatina já hidratada e bata por 5 minutos.
Despeje sobre o abacaxi já frio, misture bem e leve para gelar até endurecer.