Cozinhe as batatas, descasque e passe pelo espremedor ainda mornas.
Coloque em uma vasilha a batata, o leite, o fermento, o açúcar, sal, ovos, óleo, raspas de limão e aos poucos a farinha de trigo.
1 kg é suficiente para amassar e usar para enfarinhar a mesa ao abrir.
Inicialmente sove e acrescente aos poucos a farinha até o ponto de sujar as mãos.
Deixe crescer.
Abra em mesa enfarinhada, a farinha utilizada ajuda a finalizar a massa.
Enrole em trança ou rosca simples.
Coloque em forma untada com óleo.
Deixe crescer (coloque a bolinha na água, quando essa subir, a rosca está pronta para assar). Assar em forno em 200° a 220°. Coloque primeiro embaixo, depois em cima para corar. Ao retirar do forno pincele a calda de leite, açúcar e baunilha. Se desejar pode pingar umas gotas de limão para acentuar o sabor cítrico.