Coloque a massa de cuscuz em uma tigela, junte a água morna com sal e deixe a massa descansar por 5 minutos.
Quando ver que a massa está seca coloque o restante da água e mexa, de preferência com as mãos.
No cuscuzeiro (panela específica para fazer cuscuz) coloque uma parte da massa, depois coloque uma camada de abacaxi, em seguida a massa, depois o queijo coalho, em seguida um pouco da massa, depois a banana e o queijo, depois a massa, a banana de novo, o restante da massa e o queijo por cima para finalizar.