Bata as claras em neve e acrescente as gemas.
Em seguida coloque o açúcar e o leite, bata por 3 minutos aproximadamente.
Acrescente então a farinha devagar, por último apenas misture o fermento na massa, sem bater.
Coloque em forma com furo (untada).
Em uma panela coloque as ameixas, o açúcar e a água, e deixe ferver até formar uma calda. Espalhe pelo bolo ainda cru.
Asse em forno médio por aproximadamente 35 minutos, ou até a massa ficar cozida.
Leve ao fogo o leite de coco e o açúcar, assim que ferver desligue.
Faça furos no bolo com palito e espalhe essa calda por cima.
Decore o bolo com ameixas.