Derreter o açúcar até ficar meio amarelo.
Colocar a água e deixar ferver até formar uma calda mole.
Despejar a calda em uma travessa de vidro, colocar as bananas arrumada em cima da calda. Bater no liquidificador o leite, as gemas peneiradas, o leite condensado, o amido de milho, levar ao fogo baixo para cozinhar até engrossar, despejar em cima das bananas.
Bater as claras em neve até ficar firme, acrescentar 1 colher de açúcar para cada clara.
Bater bem até formar um suspiro, colocar em cima do creme em formato de picos, levar ao forno para dourar o suspiro.
Deixar esfriar e levar à geladeira.
Sirva gelado.
As frutas podem ser: banana, maçã, pêssego, abacaxi etc. Cuidado com as muito líquidas, elas formam uma calda no fundo do prato. A sobremesa é leve e vai bem em qualquer ocasião.