Em uma panela de pressão coloque o lagarto limpo, o suco de laranja e o tablete da carne.
Feche a panela e coloque para cozinhar.
Quando a panela começar apitar, conte 20 minutos.
Desligue a panela.
Retire a pressão e em seguida abra e vire a o lagarto.
Feche a panela novamente e coloque para cozinhar mais 20 minutos.
Depois retire o lagarto e coloque em um refratário.
Em um panela, faça um refogado do tomate ,cebola e cheiro verde.
Fatie a carne, misture o molho que sobrou de laranja, juntamente com o refogado de tomate e jogo por cima.
Salpique o cheiro verde.
Sirva com arroz branco e saladas verdes.