Bata as claras em neve até ficar firme. Reserve.
Na batedeira bata o fubá mimoso, óleo, farinha de trigo, leite, açúcar, erva doce, até ficar homogêneo.
Junte as claras em neve e o fermento em pó e misture delicadamente.
Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Despeje a massa e leve para assar em forno a 180°, por aproximadamente 30 minutos, ou até espetar um palito e ele sair seco.
Misture o açúcar com a canela em pó e regue o bolo ainda quente.