Descasque as maçãs, corte em cubos, desprezando o miolo, regue os cubos com suco do limão. Reserve.
Bata no liquidificador, 2 xícaras de açúcar, os ovos, as cascas das maçãs, o óleo, o fermento e a baunilha.
Passe para uma tigela, misture a farinha e os cubos de maçã.
Com a 1/2 xícara de açúcar que restou, misture a canela.
Unte uma forma, polvilhe com a mistura de açúcar com canela e reserve o que sobrar.
Despeje a massa, polvilhe o restante do açúcar com canela por cima.
Leve para assar por cerca de 25 minutos, em forno médio/alto.