Bata na batedeira a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
Reserve.
Leve ao fogo o leite, o amido de milho e o açúcar e a baunilha. Deixe engrossar, mexendo sempre pra não empelotar.
Deixe esfriar completamente.
Acrescente a essa mistura a 1ª parte que ficou reservada.
Bata até obter o chantilly.
Dica: dissolva o amido de milho em uma parte do leite, e depois junte no restante do leite. Assim não empelota.