Tempere os filés de ambos os lados com sal e pimenta.
Passe pelo trigo, pelos ovos batidos e pela farinha de rosca.
Frite em bastante óleo e em fogo médio para que não escureçam demais. Coloque os filés fritos sobre papel absorvente e reserve.
Aqueça a manteiga em uma panela média e doure a cebola ralada por 1 a 2 minutos.
Junte todos os ingredientes e deixe ferver até obter um molho não muito fino.
Coloque os filés à milanesa dentro de um refratário, cubra cada um com 2 fatias de queijo. Regue com o molho e polvilhe bastante parmesão. Leve para gratinar em forno aquecido em 200°, por 10 a 15 minutos ou até derreter os queijos.
Sirva com arroz branco e batata palha.