Bata ligeiramente os bifes e tempere-os com sal e pimenta de ambos os lados.
Na caçarola de ferro aqueça a manteiga e frite os bifes de ambos os lados (2 por vez). Não frite demais pois os mesmos ainda irão gratinar no forno. Coloque-os em um refratário médio, cubra cada um com uma fatia de queijo e depois um ovo frito estrelado. Reserve em local aquecido.
Na gordura da fritura adicione a manteiga e deixe aquecer bem. Junte as cebolas e doure até que fiquem transparentes. Junte o presunto e refogue um pouco, adicione o catchup, as ervilhas e a água. Tempere com sal e pimenta, deixe cozinhar por 5 minutos. Distribua esse molho nas laterais dos filés preparados.
Distribua as batatas fritas ainda quentes sobre os filés e polvilhe o queijo ralado a gosto. Leve ao forno aquecido em 200° e deixe gratinar por 15 minutos. Retire e sirva com arroz branco.