Tempere os bifes com sal e pimenta só na hora de preparar.
Rodeie as laterais dos filés com as fatias de bacon (feche as pontas com palitos). Em uma caçarola aqueça a manteiga e quando a mesma estiver bem quente, frite os bifes por 3 minutos de cada lado. Reserve-os em local aquecido dentro de uma travessa.
Dissolva o caldo de carne em ½ xícara (chá) de água fervente. Adicione o caldo dissolvido na gordura da fritura e misture muito bem. Junte a mostarda, a nata e tempere com mais sal e pimenta se necessário.
Assim que ferver desligue a panela e derrame o molho sobre os filés.
Sirva com arroz branco, legumes cozidos amanteigados e vinho tinto seco.