Tempere os filés, de ambos os lados, com sal, pimenta e limão (deixe tomar gosto por 30 minutos). Unte um refratário retangular com manteiga e forre com as rodelas de batatas. Cubra com os filés grossos e temperados de peixe. Por cima de tudo espalhe o cheiro verde e polvilhe o queijo ralado. Tampe o refratário com papel alumínio (brilho para fora) e leve ao forno aquecido em 200°, por 1 hora. Retire o papel, regue os filés com o caldo e deixe gratinar por 20 minutos mais ou menos. Sirva assim que estiver gratinado (levemente dourado).
Sirva com arroz branco e salada verde.