Abra a carne deixando a estilo bife.
Tempere com sal.
Misture o salsão, a cebola e o queijo.
Coloque no meio da carne e enrole como rocambole.
Cubra-a com manjerona e com fatias de toucinho.
Amarre com um barbante bem firme.
Esquente o óleo e doure a carne de todos os lados.
Coloque a água e cozinhe durante 1 hora ou mais até a carne ficar bem macia.
Se necessário, acrescente sempre um pouco de água.
Sirva em fatias.