Coloque o açúcar e a água (1/2 xícara) no fogo até ficar na cor marrom claro.
Em uma forma de anel, coloque a calda e deixe esfriar.
Em seguida, coloque o chocolate dissolvido na água e depois o pudim.
Bata as claras em neve, acrescente o açúcar, bata mais um pouco e reserve.
Em uma panela, coloque o leite, o leite condensado, as gemas (dissolvidas em um pouco de leite e peneiradas), leve ao fogo para ferver e engrossar.
Retire do fogo e deixe amornar.
Coloque as claras em neve e o creme de leite.
Misture muito bem, pode ser com a batedeira e despeje na forma.
Leve ao freezer de um dia para o outro, desenforme e volte ao freezer.
Tire uns minutos antes de servir.
Decore com raspas de chocolate e calda de cereja.