Em uma frigideira colocar 1 colher de sopa de azeite, frite rapidamente o alho e refogue o pimentão verde cortado em tirinhas finas e o salsão laminado, tomando o cuidado para não deixarem de ser crocantes. Reserve.
Em outra panela, frite a batata doce e o jiló e escorra bem com papel absorvente.
Transferir para uma saladeira, acrescentar o refogado e temperar com sal, pimenta, a cebolinha verde picadinha, o vinagre e o azeite.
Levar ao refrigerador antes de servir.