Em uma vasilha coloque a farinha de milho para cuscuz, a farinha branca, o sal, umedeça com um pouco de água, misture e coloque em um cuscuzeiro para cozinhar.
Em uma panela coloque o azeite ou óleo, a carne do sol, a calabresa e o bacon, deixe dourar e acrescente os temperos, mexa por alguns segundos com o fogo baixo.
Esfarele o cuscuz e misture aos ingredientes da panela, misture e para finalizar coloque o milho verde, o orégano, as azeitonas e os ovos cortados em rodelas.
Sirva em uma travessa grande e deixe o colorido a mostra.