Descasque os camarões e reserve as cabeças.
Cozinhe as batatas até o ponto de purê, processe-as ou bata no liquidificador e reserve.
Em uma panela ferva 300 ml de água com algumas cabeças de camarão.
Em uma panela funda coloque o azeite, a cebola picada bem pequenininha, refogue um pouco, quando a cebola murchar acrescente o alho espremido e frite.
Quando o alho e a cebola estiverem fritos, ou seja, o alho estiver marronzinho, acrescente o camarão já limpo e pré-temperado com sal e pimenta-do-reino.
Cuidado com o sal no camarão, pois ainda serão acrescentados temperos.
Refogue o camarão com o alho e a cebola por aproximadamente 4 minutos, acrescente uma colher das de sopa de margarina Qualy, e os 2 tomates sem caroços e bem picadinhos.
Continue refogando para murchar o tomate.
Acrescente então o molho de tomate pomarola, espere ferver e acrescente a cebolinha com a salsinha.
Verifique se o sal está a seu gosto.
Acrescente o leite de coco e a mesma medida de água onde cozinhou as cabeças do camarão, depois que levantar fervura adicionando as batatas espremidas aos poucos, misturando bem.
Espere ferver sempre mexendo para que o creme adquira uma cor e um gosto uniforme em todas as porções.
Na hora de servir acrescente o creme de leite e mexa bem.
Coloque em uma baixela bonita e pendure uns camarões lavados e cozidos no vapor para enfeitar.