Tempere o frango com o alho, o gengibre, o limão, o sal e a pimenta. Deixe pelo menos por 2 horas para pegar o tempero.
Em uma panela funda, esquente o óleo em quantidade suficiente para cobrir o frango. Quando estiver bem quente frite o frango por aproximadamente 15 minutos, com a panela semi-tampada, virando os pedaços no meio desse tempo para fritar por igual. Nesse ponto, acrescente o açúcar, espalhando por igual e misture. Deixe fritando por mais 5 minutos ou até dourar (o açúcar vai caramelizar).
Se quiser incrementar, polvilhe um pouco de gergelim torrado. Sirva com arroz branco.