Corte os shitakes em tiras não muito finas.
Reserve no escorredor.
Jogue o litro de água morna nos shitakes só para escaldar. Reserve-os no escorredor.
Cozinhe o penne nos 2 litros de água até o ponto que fiquem al dente. Acrescente o sal e um fio de azeite.
Em uma panela, aqueça as 2 colheres de azeite, o shitake e o hondashi. Misture-os levemente. Acrescente o shoyu e deixe esquentar durante 5 minutos no fogo médio.
Depois acrescente as 2 caixinhas de creme de leite, mexendo levemente até que fique com um aspecto homogêneo.
Desligue o fogo e sirva o macarrão em uma travessa com o molho misturado.
Se preferir, adicione queijo ralado.