Limpar os pimentões tirando todas as sementes.
Fazer uma tampa de aproximadamente 2 cm e guardar (não misture as tampas).
Ralar o queijo e misturar com os ovos para rechear o pimentão.
Rechear o pimentão até 1 dedo antes da borda.
Colocar a tampa e prender com 3 palitos.
Em uma panela, fazer um molho vermelho ou molho de carne bem aguado.
Colocar os pimentões um ao lado do outro até que estejam firmes.
Começar o cozimento com a panela tampada, ou pouco aberta se não fechar.
O tempo estimado é de 40 minutos em fogo médio.
Está receita suja muito o fogão, então aconselho a colocar um papel alumínio.