Em um recipiente, misture a gelatina com a água e deixe hidratar durante 1 minuto.
Leve ao fogo em banho-maria até derreter.
Reserve.
Na batedeira, bata as claras em neve e acrescente o açúcar aos poucos, batendo até formar um suspiro firme.
Sem parar de bater, acrescente o suco de manga e a gelatina reservada.
Em seguida, misture delicadamente o creme de leite e reserve.
Em um prato fundo, misture o leite de coco com o licor de cacau, umedeça os biscoitos e arrume-os espaçadamente na lateral de um recipiente de vidro fundo.
Passe uma camada de creme na lateral e vá intercalando camadas de creme e biscoito até preencher o recipiente, terminando com o creme.
Leve à geladeira e, depois enfeite com kiwi, manga e folhas de gelatina formando uma flor.