Em uma refratária coloque a castanha, a manteiga e o trigo, mexa com as mãos e acrescente trigo até a massa soltar das mãos.
Quando estiver pronta abra a massa em forminhas para tortelete, faça furos no fundo para não crescer.
Leve ao forno alto até que os torteletes estejam dourados e crocantes.
Deixe esfriar.
Coloque o açúcar e a polpa de cupuaçu no liquidificador e bata.
Coloque a mistura em uma panela antiaderente, leve ao fogo médio, adicione os cravos e a canela em pau, mexa até que forme uma geléia grossa.
Deixe esfriar.
Coloque pequenas quantidades da geléia de cupuaçu sobre os torteletes de castanha, depois decore com as nozes trituradas.