Deixar de molho de um dia para o outro o grão-de-bico.
Cozinhar o grão-de-bico por 15 a 20 minutos (não deixar muito cozido), escorrer e guardar a água.
Fritar bem as coxinhas já temperadas.
Enquanto frita as coxinhas, cortar as cebolas em rodelas.
Quando estiver frita, retire e reserve.
Coloque as cebolas para fritar, acrescente sal a gosto.
Quando estiverem fritas retire.
Montar o prato em camadas na panela onde foram fritos as coxinhas e a cebola.
Forrar a panela com as coxinhas, cobrir o frango com a cebola, colocar o grão de bico em cima da cebola, em seguida colocar o arroz já lavado, por último colocar sal a gosto na água do grão-de-bico e colocar na panela para cozinhar.
Quando você serve no almoço, precisa enfiar a colher até o fundo da panela para retirar o frango. Quando você for esquentar para a janta, mexa bem e tudo mistura, ficando ainda mais saboroso.