Misture muito bem todos os ingredientes, coloque a água aos poucos, sovando e pingando água, quando perceber que a massa ficou bem lisinha e não gruda mais nas mãos, é sinal que está bom de água, percebe-se isso quando a massa fica bem lisinha e não fica restinho de farinha ou massa grudada no recipiente.
Sove muito bem a massa, por uns 15 minutos.
Deixe crescer por cerca de 45 minutos, até que praticamente dobre de volume.
Eu costumo colocar em um Tupperware fechado, dentro do forno e tomando cuidado pra não pegar vento.
Uma vez crescida, divida em 3 e faça uma trança, pincele com gema misturada com azeite.
Decore com sementes de papoula ou gergelim.
Para assar não pré-aqueça o forno, ligue no fogo alto e leve a massa imediatamente para assar até ficar dourada.