Name: Rolê de pernil
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6 porções
Ingredients: 1 kg de bifes de pernil cortado grosso; Cebola picada em forma de palito; 6 dentes de alho moído na hora; 1 colher de sal; 3 cenouras cortadas em palito; 1 batata cortada em palito; Bacon a gosto cortado em palito; Azeitona sem caroço (uma para cada rolê); 1 litro de água; 1 dose de pinga; 1 limão espremido; Pimenta-do-reino a gosto; Óleo para fritar (aproximadamente 3 colheres); Salsa e cebolinha a gosto

Rolê de pernil

Por Silvana Corrêa Nogueira Soares

120 min

Ingredientes (6 porções)

1 kg de bifes de pernil cortado grosso
Cebola picada em forma de palito
6 dentes de alho moído na hora
1 colher de sal
3 cenouras cortadas em palito
1 batata cortada em palito
Bacon a gosto cortado em palito
Azeitona sem caroço (uma para cada rolê)
1 litro de água
1 dose de pinga
1 limão espremido
Pimenta-do-reino a gosto
Óleo para fritar (aproximadamente 3 colheres)
Salsa e cebolinha a gosto

Modo de preparo

Passo 1 :

Corte os bifes de pernil com cerca de 1 dedo de largura.

Passo 2 :

Ferva a água com a pinga e o limão.

Passo 3 :

Coloque os bifes na água fervente por 2 minutos, retire-os e esprema bem.

Passo 4 :

Tempere os bifes com o sal, a pimenta e metade do alho moído.

Passo 5 :

Arrume os bifes na tábua e enrrole-os recheando com o bacon, cebola, batata, cenoura, a azeitona e um raminho de cheiro verde lavado, sem picar (salsa e cebolinha).

Passo 6 :

Enrrole-os e reserve.

Passo 7 :

Em uma panela grande frite o restante da cebola e do alho no óleo morno até murchar. Acrescente os rolinhos e continue fritando, porém agora pingando água até ficarem macios e dourados.