Polvilhe os bifes de fígado com sal, esfregue as folhas de sálvia e deixe por 5 minutos.
Aqueça a manteiga (ou margarina) em uma frigideira e coloque os bifes de fígado. Passe-os rapidamente dos 2 lados e acrescente a cebola e o alho poró cortados em rodelas.
Para acompanhar, corte largas rodelas de erva-doce e passe rapidamente na manteiga (em outra frigideira).